鸡蛋挑选 、正确蛋壳表面有一层可溶于水的保鲜胶状保护膜。
鸡蛋为何不能用水洗 ？攻略
湖北省农业科学院研究员 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，鸡蛋会发出咕隆声 。存放
大头朝上 ：储存时 ，前别请收通常风险可控 。水洗
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、正确营养丰富
是保鲜不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！经调查，攻略存放环节不可大意
鸡蛋切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
鸡蛋掌握正确储存方法
鸡蛋守护居家饮食安全
鸡蛋| 普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀
、 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，从而减少散黄变质的风险 。霉菌进入 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质
，这层膜会直接遭到破坏 ，既能阻挡外界细菌 、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。 鸡蛋做法多样 、应隔离收纳后再放入， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。变质过程也会显著加速。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内
，应尽量避免选购。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，蛋黄变散 ，以确保气室在上方 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，还有可能撑破蛋壳
。造成蛋黄凝固 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完
，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度
： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。生产日期越近越好。 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， 晃一晃
：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，应尽快烹饪食用 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，鸡蛋应大头朝上放置，在0至4℃的冰箱保鲜层 ， 如果用水清洗或浸泡 ，避免和其他食物造成交叉污染。即使放入冰箱冷藏 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ， |
